성분 정보 업데이트 2026.09.15

베타글루칸 Beta-Glucan

특정 제품이 아닌, 성분에 관한 연구 자료를 종합한 내용입니다.

LDL 개선에는 귀리 베타글루칸 하루 3g이 기준입니다. 면역용은 원료별 근거를 따로 봐야 합니다.

기능

베타글루칸은 원료에 따라 구조와 쓰임이 다릅니다. 귀리·보리형은 물에 녹아 끈적해지는 식이섬유이고, 효모·버섯형과 R259는 면역 반응 조절을 목적으로 연구됐습니다. 한쪽의 연구 결과를 다른 쪽에 그대로 적용할 수 없습니다.

콜레스테롤

연구를 합치면 귀리 베타글루칸은 LDL을 평균 약 7~10mg/dL 낮췄습니다.¹² 하루 3g이 섭취 기준이지만 가공 상태에 따라 효과가 달라질 수 있습니다.¹ 국내 개별인정 보리 원료는 베타글루칸으로 하루 3~8g입니다.³

심근경색이나 사망 감소는 확인되지 않았으므로 처방받은 콜레스테롤 약을 대신하면 안 됩니다.

식후 혈당

귀리 베타글루칸을 탄수화물이 든 식사와 함께 먹으면 식후 혈당과 인슐린이 덜 올랐습니다. 다만 가공 과정에서 점성이 낮아지면 효과도 약해지며, 제품 표시만으로 점성을 판단하기는 어렵습니다.⁴

2형당뇨가 있는 분의 공복혈당과 당화혈색소도 조금 내려갔습니다. 연구가 적고 기간도 짧아 당뇨 치료를 대신할 정도는 아닙니다.⁵

감기·상기도감염

면역 목적으로 고른다면 효모·버섯형이나 국내 개별인정 R259처럼 원료별 근거가 확인된 제품을 봐야 합니다. 원료와 제조법이 다르면 같은 mg이라도 같은 효과를 기대할 수 없습니다.⁶⁷⁸⁹

빵효모·맥주효모

감기에 걸리는 횟수와 앓는 기간이 줄어드는 방향이었지만, 원료별 결과가 달라 표준용량은 정하지 못합니다.⁶¹⁰¹¹¹²

흑효모

하루 150mg 제품에서 감기 증상 기간만 줄었습니다. 제품 총량과 실제 베타글루칸 함량이 다르므로 라벨을 구분해서 보세요.¹³

느타리버섯

Pleuran은 호흡기감염이 잦은 어린이에게 도움이 된 연구가 있습니다. 연구 대상과 측정 결과가 서로 달라 건강한 성인의 표준용량으로 정할 수는 없습니다.¹⁴¹⁵¹⁶

표고버섯·영지버섯

일부 면역세포 수치는 달라졌지만 감기 예방 효과는 확인되지 않았습니다. 면역세포 연구의 용량을 감기 예방용으로 고르지는 마세요.¹⁷¹⁸

국내에서 면역 기능성을 인정받은 원료

특정 효모베타글루칸의 하루 섭취량은 250mg이고, R259 유래 베타글루칸분말은 412mg입니다. 두 원료는 ‘면역기능 증진에 도움을 줄 수 있음’ 기능성을 개별인정받았습니다.¹⁹⁹

하지만 이 인정이 모든 베타글루칸의 감기 예방 효과를 뜻하지는 않습니다. 효모형은 감기 증상이 줄어든 시험과 차이가 없던 시험이 함께 있고, R259 원료의 사람 근거도 감기 감소가 아니라 NK세포 활성 같은 면역지표의 변화였습니다.⁶⁹

용량

LDL은 귀리 베타글루칸 하루 3g, 국내 개별인정 보리는 인정 원료와 같은 제품일 때 하루 3~8g입니다. 면역용 숫자는 원료별 연구 용량과 국내 개별인정 섭취량을 구분해서 보세요.

목적	원료	하루 용량
LDL	귀리 베타글루칸	3g
LDL	국내 개별인정 보리 베타글루칸 추출물	베타글루칸 3~8g
식후 혈당	귀리 베타글루칸	정해진 표준 없음
면역 기능성	국내 개별인정 효모베타글루칸	250mg
면역 기능성	국내 개별인정 R259 베타글루칸분말	원료 412mg
감기·상기도감염 연구	그 밖의 빵효모·맥주효모	120~900mg
감기·상기도감염 연구	흑효모 발효 다당류	150mg(베타글루칸 약 19.5mg)
감기·면역 연구	느타리버섯 pleuran	100mg(운동 후 면역지표)·200mg(천식 아동)
면역세포 연구	표고버섯 lentinan	2.5mg
면역세포 연구	영지버섯 베타글루칸	350mg

포장에 적힌 귀리 가루나 식이섬유의 총량이 아니라 ‘베타글루칸’ 자체의 양을 합쳐야 합니다. 캡슐 몇 알로는 3g을 채우기 어려워 귀리 식품이나 분말이 보통 더 현실적입니다.

‘국내 개별인정’ 용량은 해당 원료에만 적용됩니다. 나머지 면역용 숫자는 사람 연구에서 사용한 양일 뿐, 다른 원료에 그대로 적용할 수 없습니다.

섭취 방법

일반 성인

횟수	하루 용량	타이밍
하루 1~2회	귀리 베타글루칸 3g	식사와 함께, 나눠서

하루 3g은 LDL 개선 기준입니다. 혈당이 목적이면 탄수화물이 든 끼니에 같이 드세요. LDL 개선을 위해 3g을 먹는다면 절반으로 시작해 나눠 먹고 물도 충분히 마시는 편이 좋습니다.

어린이

귀리·보리 식품과 고함량 보충제는 다릅니다. 콜레스테롤이나 감기 예방을 목적으로 어린이에게 보충제를 따로 먹일 표준 용량은 정해져 있지 않습니다.

임산부·수유부

귀리·보리를 식품으로 먹는 것은 괜찮지만, 임신·수유 중 면역 목적으로 효모·버섯 농축물을 새로 먹기에는 안전성 자료가 충분하지 않습니다.

형태 고르기

목적에 맞는 원료명과 실제 베타글루칸 함량을 확인하세요.

콜레스테롤·혈당이 목적이면 ‘귀리 베타글루칸’과 1일 함량이 g 단위로 적힌 제품을 고르세요. ‘귀리 분말 3g’은 ‘베타글루칸 3g’과 다릅니다.

면역이 목적이면 효모·버섯·R259 중 정확한 원료명과 하루 섭취량을 확인하세요. 국내 개별인정 제품이라면 제품에 적힌 기능성 원료명과 1일 섭취량까지 일치해야 합니다. ‘버섯 복합물’이나 ‘다당류’라고만 적혀 있거나 베타-1,3/1,6 표기만 같은 제품은 인정 원료와 같은 효과를 기대할 수 없습니다.

부작용

귀리·보리형

가스·복부팽만·묽은 변이 생길 수 있습니다.

식이섬유를 갑자기 늘릴 때 흔한 증상입니다. 적은 양으로 시작해 나눠 먹으면 대개 줄어듭니다.

효모·버섯형

효모·버섯형은 대체로 잘 견뎠습니다.

심각한 부작용이 원료와 직접 연결된 사례는 확인되지 않았습니다. 다만 시험 기간이 짧고 원료도 제각각이어서 장기 안전성을 일반화할 수는 없습니다.⁷

주의사항

R259 베타글루칸분말을 고른다면

R259 베타글루칸분말은 영·유아, 어린이, 임산부·수유부와 특정 질환(알레르기 체질 등)이 있는 분에게 주의가 필요합니다.

이상사례가 생기면 섭취를 중단하고 전문가와 상담하세요.⁹

셀리악병이 있다면

보리형은 피하고, 귀리는 ‘글루텐 프리’로 관리된 제품만 고르세요.

셀리악병 환자가 순수하고 오염되지 않은 귀리를 먹었을 때, 증상이나 장 조직은 뚜렷하게 나빠지지 않았습니다. 다만 근거의 질이 낮고 귀리에 민감한 사람도 있어, 처음 먹을 때는 담당 의료진과 상의하는 편이 안전합니다.²⁰

면역억제제를 쓰고 있다면

면역억제제를 쓰거나 장기이식·항암 치료 중이라면 의료진과 상의 없이 효모·버섯 베타글루칸을 시작하지 마세요.

상기도감염 연구는 건강한 사람을 대상으로 했으므로 이런 상황에 결과를 그대로 적용할 수 없습니다.⁶

Whitehead A, et al. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014. PMID:25411276. ↩ ↩²
Ho HVT, et al. The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol and apoB for CVD risk reduction. Br J Nutr. 2016. PMID:27724985. ↩
식품의약품안전처. 건강기능식품 개별인정형 기능성 원료 — 보리 베타글루칸 추출물(제2009-73호·제2010-32호), 1일 베타글루칸 3~8g. ↩
Zurbau A, et al. The effect of oat β-glucan on postprandial blood glucose and insulin responses: a systematic review and meta-analysis. Eur J Clin Nutr. 2021. PMID:33608654. ↩
Shen XL, et al. Effect of Oat β-Glucan Intake on Glycaemic Control and Insulin Sensitivity of Diabetic Patients. Nutrients. 2016. PMID:26771637. ↩
Zhong K, et al. Effects of yeast β-glucans for the prevention and treatment of upper respiratory tract infection in healthy subjects. Eur J Nutr. 2021. PMID:33900466. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴
Vlassopoulou M, et al. Effects of fungal beta-glucans on health: a systematic review of randomized controlled trials. Food Funct. 2021. PMID:33876798. ↩ ↩²
Nieman DC, et al. Beta-glucan, immune function, and upper respiratory tract infections in athletes. Med Sci Sports Exerc. 2008. PMID:18614945. ↩
식품의약품안전처. 건강기능식품 개별인정형 기능성 원료 평가보고서 — 베타글루칸분말(제2020-10호), 1일 원료 412mg. 건강한 성인 대상 인체적용시험에서 NK세포 활성과 IL-10 등 면역지표를 평가함. ↩ ↩² ↩³ ↩⁴
Dharsono T, et al. Effects of Yeast (1,3)-(1,6)-Beta-Glucan on Severity of Upper Respiratory Tract Infections. J Am Coll Nutr. 2019. PMID:30198828. ↩
Mohamad Habibullah NN, et al. Low-dose of yeast beta-glucan on respiratory symptoms and psychological well-being in moderately stressed adults. iScience. 2026. PMID:41883579. ↩
Mah E, et al. Soluble and Insoluble Yeast β-Glucan Differentially Affect Upper Respiratory Tract Infection in Marathon Runners. J Med Food. 2020. PMID:31573387. ↩
Lim JM, et al. Ingestion of Exopolymers from Aureobasidium pullulans Reduces the Duration of Cold and Flu Symptoms. Evid Based Complement Alternat Med. 2018. PMID:30002717. ↩
Bergendiova K, et al. Effect of Pleuran supplementation on cellular immune response after intensive exercise in elite athletes. Appl Physiol Nutr Metab. 2011. PMID:21164546. ↩
Jesenak M, et al. Immunomodulatory effect of pleuran in children with recurrent respiratory tract infections. Int Immunopharmacol. 2013. PMID:23261366. ↩
Jesenak M, et al. Beneficial effects of pleuran on asthma control and respiratory tract-infection frequency in children with perennial asthma. Sci Rep. 2025. DOI:10.1038/s41598-025-91830-2. ↩
Gaullier JM, et al. Supplementation with a soluble β-glucan exported from Shiitake medicinal mushroom. Int J Med Mushrooms. 2011. PMID:22164761. ↩
Henao SLD, et al. Randomized Clinical Trial for the Evaluation of Immune Modulation by Yogurt Enriched with β-Glucans from Ganoderma lucidum. Int J Med Mushrooms. 2018. PMID:30317947. ↩
식품의약품안전처. 건강기능식품 개별인정형 기능성 원료 — 효모베타글루칸(제2013-34호), 1일 250mg. ↩
Pinto-Sánchez MI, et al. Safety of Adding Oats to a Gluten-Free Diet for Patients With Celiac Disease. Gastroenterology. 2017. PMID:28431885. ↩